Wenn Kochprofis einkaufen gehen.

Ob im Park picknicken oder im Garten grillen frische Salate und leckere Häppchen gehören dazu. Die Profiköche von "Häppchen Essen" schwören auf Erdgas und geben Tipps und leckere Rezepte preis. 

„Frisch müssen die Zutaten sein", ist die wichtigste Regel bei Wolfgang Pilken. Auf dem Rüttenscheider Markt begutachtet und testet er mit seinem Kompagnon Marc Rilinger das Gemüseangebot. „Die Tomaten sind köstlich", lautet das einstimmige Urteil der Profis. Wer selbst nicht erst testen kann, sollte auf jeden Fall zu Strauchtomaten greifen, egal ob in Cocktailgröße oder größer. „Das sind keine aufgeblähten Treibhausteile, die nur nach Wasser schmecken", ist sich Pilken sicher. „Auch bei Obst und Gemüse aus Deutschland kann man wenig falsch machen", ergänzt Marc Rilinger. „Kohlrabi gibt’s hier eben nur, wenn Saison ist. Nur auf die Größe sollte man achten, lieber kleinere nehmen, da ist die Gefahr geringer, dass sie holzig sind." 

Frische Zutaten und gutes Öl

Rohkost wie Tomaten oder Radieschen gehören bei den beiden auf jeden Fall auf den Picknick- oder Grillspeiseplan. Und dazu ein paar Salate. Statt Klassiker wie Kartoffel- oder Nudelsalat, die wegen des Mayonnaise-Dressings nicht unbedingt sommerwetterbeständig sind, bieten die Chefs der Kochschule "Häppchen Essen" leckere grüne Varianten an. Wie wär’s mal mit Kohlrabi-Gurkensalat oder einer Lauch-Apfel-Kombination? „Wichtig bei beiden Salaten ist ein gutes Öl", erklärt der Profi , „zum Beispiel Kürbis- oder Rapskernöl." Beides bekommt man übrigens im Bioladen. Die aus den Kernen gewonnenen Öle enthalten die wichtigen und gesunden Omega 3-Fettsäuren. Natürlich gehört bei den meisten Picknickern Fleisch dazu. Die Profis legen auch hier ganz großen Wert auf Qualität. Wer nicht selbst brutzeln will, kann zum Beispiel Jägerwürstchen oder Frikadellen vom Bio-Metzger besorgen. Und wer die Buletten selbst macht, sollte mal die Pilken-Variante mit frischem Majoran testen. Wer lieber daheim grillt, für den empfiehlt der Koch: „Hüftsteak oder Schweinenacken, das sind einfach Klassiker." Übrigens: Wer selbst einen Kochkurs belegen möchte, wendet sich an: